Το κασκαβάλι είναι τυρί από ντόπιο πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα, έντονα αρωματικό με βουτυράτη γεύση. Η παραγωγή του είναι γνωστή από τους μεσαιωνικούς χρόνους από τους κεχαγιάδες της Λήμνου. Ωριμάζει για τουλάχιστον για 8 με 9 μήνες και το χαρακτηριστικό στην παραγωγή του είναι η αναθέρμανση του τυροπήγματος.
Ανήκει στην κατηγορία του κασεριού και είναι ιδανικό για σαγανάκι, πίτες, πίτσες, μέσα σε ριζότο, σαλάτες αλλά και τριμμένο για ζυμαρικά.