Το καλό τσίπουρο θέλει καλό σταφύλι και σίγουρα στη Λήμνο ξέρουν από αυτό. Οι Λημνιοί κρατούν μακρά παράδοση στην παραγωγή τσίπουρου με ή χωρίς γλυκάνισο διπλής απόσταξης και θεωρείτε ανερχόμενο τοπικό προϊόν που κερδίζει συνεχώς έδαφος στις προτιμήσεις των επισκεπτών.
Το τσίπουρο παρασκευάζεται από την απόσταξη των υπολειμμάτων των σταφυλιών που χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή μούστου και κρασιού. Μεταφέρονται στα καζάνια για βρασμό και μετέπειτα για απόσταξη. Ανάλογα με τη μυστική συνταγή του καθενός εμπλουτίζεται με σύκα, μαστίχα, κρεμμύδια, μήλα, κυδώνια, σταφίδες, μοσχοκάρυδο αλλά κυρίως γλυκάνισο που σε συνδυασμό με το άρωμα του Μοσχάτου Αλεξανδρείας δίνουν ένα προϊόν άριστης ποιότητας. Ακόμα και σήμερα στήνονται «γιορτές» την εποχή των λεγόμενων καζανιών, συνήθως κοντά στη γιορτή του Αγίου Δημητρίου, όπου συγκεντρώνονται οι παρέες και περιμένοντας την ολοκλήρωση της απόσταξης τρώνε και πίνουν όλοι μαζί.